Buñuelos de maíz y jalapeños con huevos escalfados

Preparación 15 min – Cocinar 15 min – Raciones 2 – Desayuno

Ingredientes

2 ½ tazas (100 g) de hojas de espinaca baby
1 cdta de vinagre de sidra de manzana
4 huevos grandes
1 â…” tazas (200 g) de granos de maíz congelados descongelados
1 huevo grande
2 cda (20 g) de harina (o sin gluten si es necesario)
½ cdta de levadura química
1 chile jalapeño finamente picado, más extras para servir
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto

Receta

  1. Para hacer los buñuelos, colocar el maíz y el huevo en una batidora pequeña y batir hasta que esté casi homogéneo, pero con algunos granos aún enteros. Transferir a un bol.
  2. Agregar la harina, la levadura, los jalapeños, salpimentar y batir para mezclar.
  3. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio. Verter buñuelos de tamaño uniforme en la sartén y cocinar durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien hechos. Transferir a un plato y mantener caliente.
  4. Agregar las espinacas a la sartén y cocinar unos minutos hasta que oscurezcan. Reservar.
  5. Mientras tanto, hervir agua en una cacerola mediana, reducir a fuego lento y agregar vinagre. Remover con un movimiento circular para crear un vórtice, deslizar los huevos en el agua uno a uno y cocinar al gusto. Retirar con una espumadera y secar con papel de cocina.
  6. Repartir las espinacas y los buñuelos en platos y cubrir con los huevos escalfados y los jalapeños extras. Salpimentar para servir.
THORcetario - Receta