Pad Thai de tofu

Preparación 15 min – Cocinar 10 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

80 g de fideos planos de arroz
1 cda (20 ml) de kecap manis (salsa de soja dulce) (o equivalente sin gluten)
1 cda (20 ml) de salsa de soja ligera (o equivalente sin gluten)
1 cda (20 g) de concentrado de tamarindo
2 cdta de aceite de coco
1 huevo grande ligeramente batido
220 g de tofu firme cortado en bastoncitos de 2.5 x 5 cm
1 taza (40 g) de brotes de soja lavados
1 cda de cacahuetes sin sal picados gruesos
1 cda de cebolletas picadas gruesas
1 lima cortada en gajos

Receta

  1. Remojar los fideos en agua durante 10 minutos, luego escurrir.
  2. Combinar las salsas y el tamarindo en un tazón y reservar la salsa.
  3. Calentar la mitad del aceite en un wok o sartén grande a fuego fuerte hasta que esté caliente. Agregar el huevo, inclinando para cubrir la base y cocinar aproximadamente 2 minutos hasta que el huevo esté hecho. Retirar del wok, enrollar, cortar en rodajas finas y reservar.
  4. Sin lavar el wok, agregar el aceite restante y calentar. Agregar el tofu y cocinar unos minutos, removiendo ocasionalmente para que se dore uniformemente.
  5. Añadir los fideos y la salsa removiendo, y seguir dando vueltas hasta que los fideos estén cubiertos de manera uniforme y la salsa haya espesado.
  6. Añadir el huevo en rodajas, los brotes de frijoles, los cacahuetes y las cebolletas, removiendo.
  7. Servir inmediatamente con los gajos de lima.
THORcetario - Receta