Noodles soba satay con garbanzos crujientes

Preparación 10 min – Cocinar 25 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

½ cabeza de brócoli (cabeza de 350 g) cortada en floretes
1 lata de garbanzos (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
Spray de AOVE
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
80 g de noodles soba o fideos de trigo sarraceno sin gluten
1 cda de cacahuetes sin sal picados gruesos
¼ manojo de cilantro fresco (manojo de 85 g) picado grueso
1 cda de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
1 cda (20 g) de mantequilla de cacahuete
2 cdta de miel (o jarabe de arroz integral o jarabe de arce)
½ lima exprimida

Receta

  1. Precalentar el horno a 180°C y cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Esparcir el brócoli y los garbanzos sobre la bandeja, rociar con aceite y salpimentar. Asar durante 20 minutos o hasta que los garbanzos y el brócoli comiencen a dorarse y quedar crujientes.
  3. Al mismo tiempo, mezclar los ingredientes de la salsa y salpimentar.
  4. Cocinar los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que estén casi hechos. Cocer 1-2 minutos menos de lo necesario, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Enjuagar bien con agua fría, esto evita que se peguen.
  5. Agregar la salsa y los fideos a una sartén y cocinar a fuego lento hasta que la salsa comience a cubrir los fideos. Añadir el brócoli y los garbanzos removiendo.
  6. Repartir en tazones y cubrir con los cacahuetes y el cilantro para servir.
THORcetario - Receta