Picadillo de batata

Preparación 5 min – Cocinar 20 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

3 cdta de AOVE
1 cebolla roja en rodajas
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
½ cdta de comino molido
¼ cdta de pimienta de cayena
500 g de batatas peladas y cortadas en dados pequeños
1 pimiento rojo sin semillas y cortado en dados pequeños
4 huevos grandes
2 ramitas de cilantro fresco

Receta

  1. Calentar el aceite en una sartén hasta que hierva a fuego medio-bajo. Agregar las cebollas y el ajo y hacer durante 8-10 minutos hasta que estén completamente suaves y translúcidas. Sazonar bien con sal, pimienta, comino y cayena.
  2. Agregar la batata y el pimiento, y cocinar por otros 10 minutos o hasta que la batata esté casi completamente cocida. Hacer 4 pocillos pequeños en la mezcla y agregar los huevos uno por uno. Cocinar los huevos durante 5 minutos o más hasta que las claras estén completamente hechas.
  3. Retirar la sartén del fuego y echar cilantro fresco por encima para servir.
THORcetario - Receta