Sofrito de alforfón con kimchi y huevos

Ingredientes

Receta

1. Poner el trigo sarraceno en una cacerola mediana con el caldo a fuego alto. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 8 minutos, o hasta que esté hecho. Escurrir y extender sobre una bandeja para enfriar.
2. Calentar el aceite en un wok o sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Freír la mitad de los huevos durante 2 minutos hasta que los bordes estén crujientes y la clara firme, o hasta que estén a su gusto. Reservar.
3. Agregar los frijoles al wok y saltear 4-5 minutos hasta que estén hechos y crujientes. Agregar los edamame, el kimchi y la cebolleta y saltear 2-3 minutos hasta que la cebolleta esté hecha. Agregar el trigo sarraceno y el tamari, y saltear otros 2 minutos.
4. Apartar los ingredientes a un lado del wok. Batir los 2 huevos restantes en un tazón y verter en el wok. Dejar hacerse 1-2 minutos hasta que estén un poco hechos, luego mezclar con el trigo sarraceno y las verduras durante 1 minuto hasta que esté bien hecho. Repartir en tazones y cubrir con los huevos fritos y la cayena.