Pizza-coca de calabacín y tomate

Preparación 10 min – Cocinar 10 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

2 calabacines medianos en rodajas finas de mandolina a lo largo
½ cdta de sal marina
2 panes de pita integrales pequeños (57 g) (o sin gluten)
â…” taza (160 g) de requesón
2 cda (40 g) de yogur griego (o alternativa sin lactosa)
4 ramitas de eneldo finamente picadas
80 g de tomates cherry en rodajas
4 cucharaditas de dukkah (una mezcla de almendras picadas, semillas de sésamo y comino molido)
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto

Receta

  1. Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Salar el calabacín y dejar reposar hasta que se ablande (2 minutos). Escurrir bien y secar con papel de cocina.
  3. En un tazón pequeño, mezclar el requesón, el yogur, el eneldo y salpimentar.
  4. Colocar el pan de pita en la bandeja y hornear durante 5-7 minutos hasta que esté dorado y crujiente por los bordes.
  5. Pasar a la encimera y untar con la mezcla de requesón, dejando un borde de unos 2 cm. Cubrir con el calabacín, luego el tomate y espolvorear la dukkah. Cortar en gajos y servir.
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