Champiñones rellenos

Preparación 15 min – Cocinar 25 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

4 setas de campo
1 cdta de AOVE
½ cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
2 ramitas de tomillo fresco deshojadas y picadas
150 g de tofu firme
20 g de queso feta vegano
1 lata de lentejas (lata de 400 g) escurrida y enjuagada
½ taza (80 g) de arroz integral para microondas
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto

Receta

  1. Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Recortar los tallos de los hongos en la base y picar finamente los tallos. Colocar las tapas de los champiñones en la hoja, con el tallo hacia arriba y reservar.
  3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio. Agregar los tallos de cebolla, ajo, tomillo y champiñones, cocinar 5 minutos hasta que la cebolla transparente. Retirar del fuego.
  4. Al mismo tiempo, colocar el tofu en un tazón y triturar con un tenedor. Agregar la mezcla de queso, lentejas, arroz y cebolla, salpimentar y mezclar bien.
  5. Repartir la mezcla de manera uniforme entre las tapas de champiñones y asar 20 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno esté dorado y crujiente.
THORcetario - Receta