Huevos fritos con hierbas con aguacate y chucrut

Preparación 5 min – Cocinar 10 min – Raciones 2 – Desayuno

Ingredientes

2 cdta de AOVE (o ghee si lo prefieres)
4 ramitas de eneldo picadas
8 ramitas de perejil picadas
20 g de cebollino picado
4 huevos grandes
2 rebanadas finas (45 g) de pan de masa madre (o sin gluten)
1 limón exprimido
½ aguacate
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
2 cdta de semillas de sésamo tostadas
4 cda (60 g) de chucrut picado grueso

Receta

  1. Calentar el aceite en una sartén antiadherente, a fuego medio. Agregar la mitad de las hierbas y cocinar aproximadamente un minuto. Romper los huevos con cuidado sobre las hierbas y seguir cocinando al gusto. Al mismo tiempo, tostar el pan al otro lado de la sartén.
  2. Rociar el jugo de limón sobre el aguacate, sazonar y echar las semillas de sésamo por encima.
  3. Servir los huevos en tostadas con el aguacate, el chucrut, las hierbas restantes y sazonado al gusto con jugo de limón y sal.
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