Hash browns de batata

Preparación 10 min – Cocinar 8 min – Raciones 2 – Desayuno

Ingredientes

250 g de batatas peladas y ralladas		Opcional
200 g de tofu firme rallado		Opcional
3 cebolletas en rodajas finas		Opcional
¼ manojo de cilantro fresco (85 g) picado		Opcional
¼ de taza (30 g) de maicena		Opcional
1 ½ cdta de comino molido		Opcional
Sal y pimienta al gusto		Opcional
Sal y pimienta al gusto		Opcional
1 cdta de aceite de coco		Opcional
2 ½ cda (50 g) de hummus		Opcional
20 g de hojas de espinaca baby		Opcional

Mezclar la batata, el tofu, la cebolleta, el cilantro, la maicena, el comino y la sal y pimienta en un tazón grande, hasta que la mezcla sea homogénea. Formar 6 empanadas.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocinar las empanadas durante 3 4 minutos por lado, presionando hacia abajo con una espátula mientras se cocinan, hasta que estén hechas y doradas por ambos lados.
Repartir los hash browns de batata en dos platos y servir con hummus y espinacas tiernas.
s hash browns sobrantes se pueden guardar tapados en la nevera durante 3 días. Volver a calentar en el horno a 180°C durante 5-10 minutos hasta que estén crujientes y calientes.