Quiche de calabaza, tomillo y avellana

Preparación 20 min – Cocinar 1 hr – Raciones 4 – Cena

Ingredientes

500 g de calabaza (o calabacín) en cubos		Opcional
2 cdta de AOVE dividido		Opcional
Sal y pimienta al gusto		Opcional
Sal y pimienta al gusto		Opcional
4 hojas de masa filo (o 1 hoja de masa de hojaldre o de empanada, sin gluten)		Opcional
8 huevos grandes		Opcional
⅔ taza (150ml) leche		Opcional
80 g feta desmenuzado		Opcional
¼ taza (20g) avellanas (peladas) picadas		Opcional
2 ramas de tomillo fresco deshojado		Opcional
½ limón exprimido		Opcional
3 tazas (90 g) de hojas de ensalada mixtas		Opcional

Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y engrasar un molde rectangular de 13 x 35 cm.
Mezclar la calabaza con la mitad del aceite, salpimentar y colocarla en una bandeja de horno. Asar 20 minutos o hasta que la calabaza esté cocida.
Mientras tanto, untar las láminas de hojaldre con el aceite restante y ponerlas en el molde, recortarla parte sobrante y desecharla.
Batir los huevos y la leche y salpimentar. Poner la calabaza sobre el hojaldre y esparcir por encima el queso feta, las avellanas y el tomillo. Verter por encima suavemente la mezcla de huevo y hornear durante 40 minutos, o hasta que la quiche esté dorada y cocida en el centro.
Aderezar la ensalada con el jugo de limón, salpimentar y servir con la quiche.